في هذا السياق، كشفت الشيف فاتنة ضاهر المعروفة ب Fatinas_recipes عبر مواقع التّواصل الاجتماعيّ عن طرق مختلفة لتخزين الأطعمة بشكل صحي وآمن استعداداً لرمضان، حيث تبقى صالحة لفترة طويلة دون ان تفسد، الأمر الذي يوفر على ربة المنزل جهد كبير في فترة الصيام.
ولفتت الشيف إلى ضرورة حفظ الأطعمة، سواء ان كانت أطباق أو خضار أو فاكهة، في أكياس ضد الرطوبة مخصصة للتفريز، تكون خالية تمامًا من الهواء لئلا تجف بداخلها وتزول نكهتها، أو تسلب نكهة أطعمة أخرى بقربها، ويتم تقسيمها الى حصص صغيرة حتى تتجمد بشكل مريح. وخصّت بالذكر أقراص الكبة، والرقاقات بمختلف أنواعها، التي يمكن تفريزها لـ ٦ أشهر تقريبًا، مع ضمان حفظ نكهتها وجودتها.
وعن الفاكهة والخضار، أشارت فاتنة الى انه يمكننا تخزين الفاكهة الموسمية مثل الفراولة، المانغا والأناناس، بالإضافة إلى الخضراوات بمختلف أنواعها، من خلال وضعها بأكياس “نايلون” بعد غسلها وتقطيعها، ومن ثم نحفظها في الفريزر، الأمر الذي سيوفر علينا الوقت لتحضير العصائر أو السلطات وغيرها قبل الإفطار.
وعن حفظ ورق العنب، قالت الشيف انه بإمكان ربّة المنزل تفريزه دون ان يتغير مذاقه او حتى رائحته ويبقى محافظًا على قيمته الغذائية. وبإعتباره طبقًا رئيسياً على سفرة رمضان، بإمكانها ان تقوم في هذه الفترة بتحضير ورق العنب وحشوه كما تريد، بعدها تقوم بترتيبه في علب بلاستيكية بشكل منظم وتضعه في الفريزر بعد ان تُحكِم اغلاق العلب ولا تخرجها إلا عند الإستعمال.
والجدير بالذكر أن فاتنة كانت قد خصصت مؤخرًا فقرة استثنائية عبر صفحتها لتعليم الطهي بالطرق العلمية والفنية على حدٍ سواء، الى جانب اساليب فريدة ومبتكرة للتقطيع والمزج والتقديم.
من جهة أخرى، تستعد الشيف فاتنة ضاهر لطرح مجموعة من وصفات الطعام الشهية والصحية عبر صفحتها الخاصة، بكلفة أقل ومحتويات لذيذة تماشيًا مع الأوضاع الإقتصادية المتردية في لبنان والجواهر.
